Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘alcachofas con frutos del mar’.
Ingredientes para 4 personas:
-1 kilo de alcachofas.
-12 almejas.
-100 gramos de gambas peladas.
-200 gramos de cebolla.
-2 dientes de ajo
-150 gramos de tomate.
-1 cucharada de pimentón.
-1 cucharada de harina.
-15 gramos de piñones.
-1 vasito de vino blanco.
-Caldo de cocción de alcachofas.
-Perejil.
-Sal.
-Pimienta.
Preparación:
Primer paso: Limpiar las alcachofas y trocearlas en cascos.
Segundo paso: Cocerlas al dente, con el agua justa para que las cubra y reservarlas.
Tercer paso: Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate, pimentón y harina.
Cuarto paso: Mojar con el vino, (reduciéndolo) y el caldo de las alcachofas.
Quinto paso: Dar un hervor, añadir las almejas, las alcachofas y las gambas, por este orden. Rectificar y Tapar el recipiente, hasta que las almejas estén abiertas.
Sexto paso: Retirar del fuego, emplatar y decorar con perejil.